heladería y pistachos

Receta clásica de Helado de Pistacho

Este es un postre que enamora por su sabor y aroma tan especiales. Hace 7000 años ya se comían pistachos en lo que hoy es Turquia y a día de hoy es ese fruto tan apreciado, con multiples beneficios, también para las heladerías. Estos son los ingredientes que necesitas

 

50 g de helado de vainilla, 100 g de pistachos, 225 ml de leche, 1 cucharada de edulcorante vegetal Stevia. Y para adornar, un puñadito de pistachos

La preparación requiere tener previamente listo el helado de vainilla,es fácil de preparar, puedes hacerlo el día anterior o varias horas antes. Una vez listo lo reservamos en el congelador. También puedes usar helado de vainilla comprado y usarlo como ingrediente en la receta.

En un cazo añade 150 ml de agua y los pistachos, deja que llegue a ebullición para que se blanqueen los pistachos durante unos minutos. Luego escurrir, pelar y aplastar los pistachos en un mortero. Si no tienes mortero ponlos en un cuenco y aplasta con la base de un vaso pequeño. En un cazo hierve la leche y añade los pistachos machacados, dejar hirviendo 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Apagar el fuego y dejar reposar prueba la mezcla y añade el edulcorante Stevia si hace falta.

 

Cuando la mezcla este a temperatura ambiente, saca el helado de vainilla del congelador. Introduce 15 segundos en el microondas a media potencia o un poco más si está muy duro. A continuación mezcla el helado de vainilla con el pistacho y la leche del paso 3º. A la hora de servir decorar con unos cuantos pistachos enteros y/o con un topping de granillo de pistacho repelado en cubitos.