Recetas con Grano de Pistacho pelado

Receta de muslos de pollo con pimienta Sichuan, hinojo y pistachos

Lo agradecida que es una carne blanca tan nutritiva y económica como el pollo, no hace más que motivar a combinar distintos ingredientes para disfrutar cada día de una receta diferente, aunque uno de los preferidos y más tradicionales de nuestro país sea el Pollo al ajillo, auténticas delicias podemos elaborar con esta materia prima, como estos muslos de pollo con pimienta Sichuan, hinojo y pistachos.

Un plato principal que nos ofrece Gastronomia y cia ideal para cualquier día de la semana, y no olvides servir un buen pan para no dejar rastro de la salsa que desprenden los Muslos de pollo con pimienta Sichuan, hinojo y pistachos.

Ingredientes para el pollo
  • 8 muslos de pollo de corral
  • 50 gramos de salsa de soja
  • 3 dientes de ajo
  • 4 rodajas de jengibre fresco
  • 1 c/p de chile seco (o un poquito menos, según lo picante que sea o te guste)
  • 1 c/p de pimienta de Sichuan
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para el hinojo
  • ½ bulbo de hinojo (unos 200 gramos)
  • 50 gramos de zumo de naranja natural
  • 1 c/c de mezcla de cinco especias chinas
  • 1 ajo tierno
  • 4 c/s de pistachos verdes picados
  • 1 c/s de azúcar moreno
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava el hinojo, pélalo y córtalo en juliana, ponlo en un cuenco y añade el ajo tierno, que puedes escaldar previamente, cortado al bies, el zumo de naranja, las especias, el azúcar moreno, la sal y aceite de oliva virgen extra al gusto, los pistachos resérvalos para incorporarlos antes de servir. Mezcla bien esta ensalada de hinojo y reserva.

Pon una sartén amplia o una cazuela de paredes bajas con un fondo de aceite de oliva al fuego, retira la piel de los muslos de pollo y salpimenta al gusto. Cuando el aceite esté caliente, añade los muslos de pollo, las rodajitas de jengibre y los dientes de ajo pelados y con un golpe para que se rompan y suelten su aroma y sabor.

Cocina los muslos de pollo unos minutos, dándoles la vuelta para que se doren por fuera, después reduce el fuego, tapa la sartén y deja que se vayan haciendo lentamente, dándoles la vuelta de vez en cuando. A mitad de la cocción añade el chile y la pimienta de Sichuan ligeramente machacada en el mortero.

Unos minutos antes de que el pollo esté listo, añade la salsa de soja y tres o cuatro cucharadas del jugo o aderezo de la ensalada de hinojo, y deja la sartén destapada para permitir la evaporación, ve dándole la vuelta a los muslos para que se impregnen bien con la salsa. Una vez que haya reducido totalmente y la salsa esté caramelizada, apaga el fuego y pasa a emplatar.


Receta de brownie de chocolate blanco, canela y pistachos

Riquísimo, jugoso y golosete. Zaida de Alquimiasfood creó esta super receta donde nuestro producto, como siempre que se trata de repostería, combina a la perfección.

Ingredientes: 100 grs Pistachos pelados, 200 grs Chocolate Blanco de Repostería, 160 grs Mantequilla, 160 grs Azúcar, 3 Huevos, 110 grs Harina común, 1 Cucharadita Canela molida, Azúcar Glas

Trituramos los Pistachos. Podéis dejarlos muy picaditos o poco, al gusto. Reservar. Derretimos el Chocolate Blanco junto la Mantequilla al baño María. Reservamos mientras se enfría. Precalentamos el Horno a 180°C con calor arriba, abajo y SIN TURBO. Forramos y engrasamos un molde. En un bol ponemos el Azúcar y los Huevos. Batimos hasta que la masa sea espumosa. Añadimos al bol la Harina tamizada, Canela y el Chocolate con Mantequilla derretido. Mezclamos con las varillas hasta que esté la masa homogénea.

Por último, echamos los Pistachos y mezclamos con una lengua o paleta. Echamos la masa en el molde y horneamos 30 minutos. Dejamos enfriar en el molde, espolvoreamos Azúcar Glas por encima, desmoldamos y cortamos en porciones. Guardamos el Brownie en un recipiente hermético y lo vamos consumiendo frío o caliente.


Receta clásica de Helado de Pistacho

Este es un postre que enamora por su sabor y aroma tan especiales. Hace 7000 años ya se comían pistachos en lo que hoy es Turquia y a día de hoy es ese fruto tan apreciado, con multiples beneficios, también para las heladerías. Estos son los ingredientes que necesitas

 

50 g de helado de vainilla, 100 g de pistachos, 225 ml de leche, 1 cucharada de edulcorante vegetal Stevia. Y para adornar, un puñadito de pistachos

La preparación requiere tener previamente listo el helado de vainilla,es fácil de preparar, puedes hacerlo el día anterior o varias horas antes. Una vez listo lo reservamos en el congelador. También puedes usar helado de vainilla comprado y usarlo como ingrediente en la receta.

En un cazo añade 150 ml de agua y los pistachos, deja que llegue a ebullición para que se blanqueen los pistachos durante unos minutos. Luego escurrir, pelar y aplastar los pistachos en un mortero. Si no tienes mortero ponlos en un cuenco y aplasta con la base de un vaso pequeño. En un cazo hierve la leche y añade los pistachos machacados, dejar hirviendo 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Apagar el fuego y dejar reposar prueba la mezcla y añade el edulcorante Stevia si hace falta.

 

Cuando la mezcla este a temperatura ambiente, saca el helado de vainilla del congelador. Introduce 15 segundos en el microondas a media potencia o un poco más si está muy duro. A continuación mezcla el helado de vainilla con el pistacho y la leche del paso 3º. A la hora de servir decorar con unos cuantos pistachos enteros y/o con un topping de granillo de pistacho repelado en cubitos.


¿Una receta con crema praliné de pistachos? Mira esta receta de Merluza rebozada con esta combinación

Este praliné no es tan dulce como la crema praliné que se utiliza en los postres, aquí utilizamos pistachos salados y añadimos una pequeña proporción de azúcar.

Esta receta de Gastronomia y cia de Merluza rebozada no tiene ningún secreto en la elaboración, hanaprovechado la elaboración de este pescado para probar otra de las harinas de Santa Rita, la harina de frituras de pescados, que dicho sea de paso, nos parece un producto muy interesante, pues sin necesidad de utilizar huevos ni leche, obtenemos un rebozado homogéneo, dorado y crujiente, es ideal para las personas que padecen alergia a la lactosa o a la albúmina del huevo.

Ingredientes

  • 400 gramos de merluza cortada en bastones
  • harina para rebozar pescado
  • sal
  • aceite de oliva
  • shichimi togarashi (opcional)
  • semillas de sésamo negro.
Praliné de pistachos
  • 80 gramos de pistachos pelados
  • 15 gramos de leche en polvo
  • 20 gramos de azúcar glass
  • 1/2 c/c de te matcha
  • una pizca de sal
  • 15 gramos de aceite de pistacho
  • un poco de agua.

Elaboración

Prepara el praliné de pistachos, una vez pelados, ponlos en el vaso de la Thermomix o en una picadora que puedas triturar y mezclar, añade el azúcar, la sal, el té matcha y la leche en polvo y tritura a golpe de turbo y bajando los ingredientes de las paredes del vaso. Después mezcla unos minutos hasta que el calor haga que se desprenda el aceite de los pistachos

Pasa el praliné a un recipiente y añade un poco de aceite de pistacho (en su defecto utiliza otro aceite vegetal suave) y mezcla bien, si quieres aligerarlo un poco más, añade unas gotas de agua. Reserva.

Limpia bien el pescado y córtalo en bastones, sécalo bien, sálalo al gusto y rebózalo como haces normalmente. Después fríelo en abundante aceite de oliva caliente hasta que esté dorado y crujiente.

Sirve en los platos pequeñas cucharaditas de praliné de pistachos y coloca sobre cada una de ellas la merluza rebozada. Espolvorea con un poco de shichimi y el sésamo negro y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!