Lo agradecida que es una carne blanca tan nutritiva y económica como el pollo, no hace más que motivar a combinar distintos ingredientes para disfrutar cada día de una receta diferente, aunque uno de los preferidos y más tradicionales de nuestro país sea el Pollo al ajillo, auténticas delicias podemos elaborar con esta materia prima, como estos muslos de pollo con pimienta Sichuan, hinojo y pistachos.

Un plato principal que nos ofrece Gastronomia y cia ideal para cualquier día de la semana, y no olvides servir un buen pan para no dejar rastro de la salsa que desprenden los Muslos de pollo con pimienta Sichuan, hinojo y pistachos.

Ingredientes para el pollo

• 8 muslos de pollo de corral
• 50 gramos de salsa de soja
• 3 dientes de ajo
• 4 rodajas de jengibre fresco
• 1 c/p de chile seco (o un poquito menos, según lo picante que sea o te guste)
• 1 c/p de pimienta de Sichuan
• pimienta negra recién molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el hinojo

• ½ bulbo de hinojo (unos 200 gramos)
• 50 gramos de zumo de naranja natural
• 1 c/c de mezcla de cinco especias chinas
• 1 ajo tierno
• 4 c/s de pistachos verdes picados
• 1 c/s de azúcar moreno
• pimienta negra recién molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava el hinojo, pélalo y córtalo en juliana, ponlo en un cuenco y añade el ajo tierno, que puedes escaldar previamente, cortado al bies, el zumo de naranja, las especias, el azúcar moreno, la sal y aceite de oliva virgen extra al gusto, los pistachos resérvalos para incorporarlos antes de servir. Mezcla bien esta ensalada de hinojo y reserva.

Pon una sartén amplia o una cazuela de paredes bajas con un fondo de aceite de oliva al fuego, retira la piel de los muslos de pollo y salpimenta al gusto. Cuando el aceite esté caliente, añade los muslos de pollo, las rodajitas de jengibre y los dientes de ajo pelados y con un golpe para que se rompan y suelten su aroma y sabor.

Cocina los muslos de pollo unos minutos, dándoles la vuelta para que se doren por fuera, después reduce el fuego, tapa la sartén y deja que se vayan haciendo lentamente, dándoles la vuelta de vez en cuando. A mitad de la cocción añade el chile y la pimienta de Sichuan ligeramente machacada en el mortero.

Unos minutos antes de que el pollo esté listo, añade la salsa de soja y tres o cuatro cucharadas del jugo o aderezo de la ensalada de hinojo, y deja la sartén destapada para permitir la evaporación, ve dándole la vuelta a los muslos para que se impregnen bien con la salsa. Una vez que haya reducido totalmente y la salsa esté caramelizada, apaga el fuego y pasa a emplatar.

Riquísimo, jugoso y golosete. Zaida de Alquimiasfood creó esta super receta donde nuestro producto, como siempre que se trata de repostería, combina a la perfección.

Ingredientes: 100 grs Pistachos pelados, 200 grs Chocolate Blanco de Repostería, 160 grs Mantequilla, 160 grs Azúcar, 3 Huevos, 110 grs Harina común, 1 Cucharadita Canela molida, Azúcar Glas

Trituramos los Pistachos. Podéis dejarlos muy picaditos o poco, al gusto. Reservar. Derretimos el Chocolate Blanco junto la Mantequilla al baño María. Reservamos mientras se enfría. Precalentamos el Horno a 180°C con calor arriba, abajo y SIN TURBO. Forramos y engrasamos un molde. En un bol ponemos el Azúcar y los Huevos. Batimos hasta que la masa sea espumosa. Añadimos al bol la Harina tamizada, Canela y el Chocolate con Mantequilla derretido. Mezclamos con las varillas hasta que esté la masa homogénea.

Por último, echamos los Pistachos y mezclamos con una lengua o paleta. Echamos la masa en el molde y horneamos 30 minutos. Dejamos enfriar en el molde, espolvoreamos Azúcar Glas por encima, desmoldamos y cortamos en porciones. Guardamos el Brownie en un recipiente hermético y lo vamos consumiendo frío o caliente.