Los ‘linguine’ son un tipo de pasta similar a los tallarines (llamados ‘tagliolini’) pero más finos. Como todas las pastas, se pueden cocinar de muchísimas formas y admiten la incorporación de pescados, mariscos, carnes o verduras. Esta receta que nos trae Hola, además de ellos, la protagonizan unos espárragos trigueros, unas habas y unos huevos de codorniz, además de un pesto de pistachos.

Ingredientes:

• 400 g linguine secos o frescos
• 150 g habas frescas
• 150 g espárragos verdes trigueros
• 65 g pistachos pelados
• 100 ml aceite de oliva virgen
• 1 diente ajo
• 50 g queso parmesano en un trozo
• 1 manojo albahaca fresca
• 8 ud huevos de codorniz
• Sal
• Pimienta negra

• Ponemos a cocer la pasta en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante.
• Reservamos 5 gramos de pistachos y los picamos para la decoración final.
• Echamos el resto de pistachos en el vaso triturador con la albahaca, el ajo, aceite, el queso troceado, sal y pimienta y trituramos.
• Blanqueamos un par de minutos las habas y los espárragos troceados en agua salada hirviendo.
• Los escurrimos, salteamos en una sartén con un pelín de aceite y los salpimentamos.
• Cocemos los huevos de codorniz entre 5 y 6 minutos en agua hirviendo, escurrimos y pelamos.
• Escurrimos también los ‘linguine’.

Presentación

• Presentamos los ‘linguine’ enrollándolos con un tenedor, como si formáramos un nido.
• En el centro, servimos los huevos de codorniz.
• Añadimos el pesto de pistacho, los espárragos y las habas.
• Terminamos espolvoreando los pistachos picados reservados y la cayena picada (si no quieres el toque picante, suprímela).

Un plato para ‘gourmets’ de la mano de Cuina. Aseguraos de que la carne que usáis sea ecológica y de primera calidad. Las verduras al vapor aligeran la contundencia del plato. La costra de pistachos con la que empanamos el lomo de buey le confiere una personalidad muy particular.

Para las verduras:

• 90 g de zanahorias baby con hojas
• 90 g de espárragos
• 80 g de tirabeques
• 100 g de puerros
• 1 bandeja de tomates cherry
• 100 g de coliflor
• 90 g de brócoli
• 80 g de judías verdes
• 1 paquete de calabacín baby

Para el lomo:

• 1 kg de lomo de buey

Para la costra del pistacho:

• 200 g de pistacho americano
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Hay recetas sencillas como esta que una no puede dejar pasar sin probarlas. Así nos ocurrio con estos vasitos de avena, pera y pistachos de la nutricionista Anabel Fernandez. Una receta que podéis disfrutar en el desayuno, la merienda, como postre o para ponerla en la carta de vuestros establecimientos.

Cuatro ingredientes es todo lo que necesitáis para prepararla, además de 10 minutos de vuestro tiempo. ¿Y qué son 10 minutos cuando el resultado es este? Hemos hecho ligeras variaciones sobre la receta original y os invitamos a que hagáis lo mismo y la adaptéis a vuestros gustos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas generosas de copos de avena
• 1 yogur natural no azucarado
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Un puñadito de pistachos
• 1 pera conferencia
• 1/2 cucharadita de canela

1. Mezcla los copos de avena con el yogur y la esencia de vainilla en un vaso o cuenco y deja reposar toda la noche en la nevera.
2. A la hora del desayuno, sácalo de la nevera y añade unos pistachos.
3. Lava bien la pera y córtala en trozos.
4. Calienta una sartén o plancha y saltea la pera unos minutos para que se blande un poquito, sin llegar a perder firmeza.
5. En el último momento añade la canela y mezcla.
6. Coloca la pera en el vaso y disfruta de este vasitos de avena, pera y pistachos.