Pistachos Selectos

¿Una receta con crema praliné de pistachos? Mira esta receta de Merluza rebozada con esta combinación

Este praliné no es tan dulce como la crema praliné que se utiliza en los postres, aquí utilizamos pistachos salados y añadimos una pequeña proporción de azúcar.

Esta receta de Gastronomia y cia de Merluza rebozada no tiene ningún secreto en la elaboración, hanaprovechado la elaboración de este pescado para probar otra de las harinas de Santa Rita, la harina de frituras de pescados, que dicho sea de paso, nos parece un producto muy interesante, pues sin necesidad de utilizar huevos ni leche, obtenemos un rebozado homogéneo, dorado y crujiente, es ideal para las personas que padecen alergia a la lactosa o a la albúmina del huevo.

Ingredientes

  • 400 gramos de merluza cortada en bastones
  • harina para rebozar pescado
  • sal
  • aceite de oliva
  • shichimi togarashi (opcional)
  • semillas de sésamo negro.
Praliné de pistachos
  • 80 gramos de pistachos pelados
  • 15 gramos de leche en polvo
  • 20 gramos de azúcar glass
  • 1/2 c/c de te matcha
  • una pizca de sal
  • 15 gramos de aceite de pistacho
  • un poco de agua.

Elaboración

Prepara el praliné de pistachos, una vez pelados, ponlos en el vaso de la Thermomix o en una picadora que puedas triturar y mezclar, añade el azúcar, la sal, el té matcha y la leche en polvo y tritura a golpe de turbo y bajando los ingredientes de las paredes del vaso. Después mezcla unos minutos hasta que el calor haga que se desprenda el aceite de los pistachos

Pasa el praliné a un recipiente y añade un poco de aceite de pistacho (en su defecto utiliza otro aceite vegetal suave) y mezcla bien, si quieres aligerarlo un poco más, añade unas gotas de agua. Reserva.

Limpia bien el pescado y córtalo en bastones, sécalo bien, sálalo al gusto y rebózalo como haces normalmente. Después fríelo en abundante aceite de oliva caliente hasta que esté dorado y crujiente.

Sirve en los platos pequeñas cucharaditas de praliné de pistachos y coloca sobre cada una de ellas la merluza rebozada. Espolvorea con un poco de shichimi y el sésamo negro y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!


pistacho-colosal-tostado-ligeramente-salado

Pistacho Colosal Tostado y ligeramente salado ya disponible en la tienda

Ya está disponible el nuestro pistacho premium de gran calibre y exquisito sabor.

El pistacho "Colosal" con el tueste perfecto y un ligero toque de sal.

Es díficil imaginar un snack más sabroso crujiente y saludable, para servir en tus aperitivos en familia, con amigos o como capricho en solitario.


pistachos

Pistachos para hostelería y establecimientos

Green Pistacho te ofrece Pistachos selectos de calidad para tu restaurante o establecimiento, con una variada selección, algunas muy específicas, para dar solución a lo que estas buscando.

Encuentra en nuestra tienda online Pistacho en grano, Pistacho repelado, Pistacho en granillo, Pistacho tostado y ligeramente salado, y Harina de Pistacho. Todo en bolsas con un tamaño apropiado para que den salida a tus necesidades. Y siempre con un denominador común, que es la alta calidad de nuestros productos. Pruébalos y verás como marcamos la diferencia en el mercado.

Además te ofrecemos maquinaria para su procesado, líneas de producción completas o servicios como pelado, secado, aventado o hasta el propio packaging. Navega online y conoce con mas detalle lo que te ofrecemos.

pistachos gourmet gastronomia restaurantes

El pistacho de calidad de los gourmets que marca la diferencia

En Greenpistachio encontrarás una amplia variedad de pistachos, de origen nacional o internacional, con una calidad que marca la diferencia a precios especiales.

Tanto si los quieres para tus consumo propio, como para tu tienda o como ingrediente para las multiples recetas en los que se pueden aplicar para tu restaurante, en nuestros pistachos encontrarás un producto gourmet, con un sabor superior a todos los que has probado anteriormente, que añadido a sus beneficiosas propiedades, hacen que sean irresistibles.

Estamos especializados en este único producto para poder ofrecer lo mejor. Y además en nuestro espacio en la red puedes encontrar también maquinaria de última generación para el procesado de pistachos.